Domaine Costa Lazaridis

Domaine Costa Lazaridi gehört zu den Wegbereitern des modernen Weinbaus in Drama. Die eigenen Weinberge reichen von den wärmeren Lagen um Adriani bis in die hoch gelegenen Parzellen von Katafyto. Dieses Spektrum ermöglicht die Arbeit mit griechischen und internationalen Rebsorten unter deutlich voneinander abweichenden Bedingungen.

Die Geschichte begann 1979 mit ersten Pflanzungen in Xiropotamos an den Hängen des Falakro-Gebirges. Drama war zu diesem Zeitpunkt noch nicht als bedeutende Qualitätsweinregion etabliert. Der systematische Aufbau moderner Weinberge und die Beschäftigung mit verschiedenen Rebsorten gehörten deshalb zu den frühen Impulsen für die weitere Entwicklung des Gebiets.

1986 entstand die erste zeitgemäß ausgestattete Kellerei der Region. Seit 1992 entwickelt Costa Lazaridis das Unternehmen unter eigenem Namen weiter. Der heutige Hauptsitz befindet sich in Adriani, östlich der Stadt Drama, und vereint Weinbereitung, Fassreife sowie die Herstellung von Destillaten und Balsamico-Produkten.

Die Entwicklung der Domaine ist eng mit dem Wandel Dramas verbunden. Internationale Rebsorten spielten von Beginn an eine wichtige Rolle. Später wurde das Portfolio um griechische Sorten erweitert, die heute eigenständige Positionen innerhalb des Sortiments einnehmen.

Die rund 280 Hektar Rebfläche verteilen sich auf Adriani, Kali Vrysi, Platania und Katafyto. Zwischen den einzelnen Standorten liegen erhebliche Unterschiede bei Höhe, Exposition, Bodenstruktur und Reifezeitpunkt.

Adriani

Die Weinberge bei Adriani liegen auf ungefähr 200 Metern Höhe. Lehmige und sandige Böden sowie die wärmeren Bedingungen führen zu einer vergleichsweise frühen Reife. Hier entwickeln sich Trauben mit ausgeprägter Frucht und ausreichender Substanz für Weiß-, Rosé- und Rotweine.

Die Nähe zur Kellerei verkürzt die Zeit zwischen Lese und Verarbeitung. Gerade bei empfindlichen weißen Rebsorten unterstützt dies den Erhalt frischer Aromen und reduziert unnötige Belastungen des Leseguts.

Kali Vrysi

Kali Vrysi liegt auf etwa 400 Metern Höhe und weist einen hohen Anteil steiniger Böden auf. Die Reife verläuft langsamer als in Adriani, während die nächtliche Abkühlung den Säureabbau begrenzen kann.

Der Standort eignet sich besonders für Rebsorten, deren Frucht und Gerbstoffe ausreichend Zeit zur Entwicklung benötigen. Die konkrete Ausprägung hängt jedoch ebenso von Jahrgang, Ausrichtung und Ertragsniveau ab.

Katafyto

Katafyto befindet sich an den Hängen des Orvilos-Gebirges in Höhen von bis zu etwa 900 Metern. Die langen Winter und die deutlich niedrigeren Temperaturen während der Vegetationsperiode unterscheiden diesen Bereich von den übrigen Weinbergen des Hauses.

Sauvignon Blanc, Malagousia und Vidiano reifen hier später. Die verlängerte Vegetationszeit kann eine differenzierte Aromatik und eine stabile Säure unterstützen. Aus einer Parzelle auf rund 830 Metern stammen unter anderem die Vidiano-Trauben für den Blanc de Blanc Brut.

Platania

Platania wird von Luftströmungen aus dem Nestos-Tal beeinflusst. Der Standort erweitert die Rebflächen um eine weitere Kombination aus Höhenlage, Boden und lokalem Klima.

Die vier Gebiete bilden kein einheitliches Terroir. Ihre Bedeutung liegt gerade in den Unterschieden. Rebsorten werden dort gepflanzt, wo Reifeverlauf, Säure und aromatische Entwicklung zu ihrem jeweiligen Profil passen.

Griechische und internationale Rebsorten

Das Sortiment der Domaine beruht auf einer bewussten Verbindung einheimischer und international verbreiteter Reben.

Bei den weißen Sorten stehen Sauvignon Blanc, Chardonnay und Sémillon neben Assyrtiko, Malagousia und Vidiano. Im Rotweinbereich werden Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah durch Agiorgitiko ergänzt.

Assyrtiko bewahrt auch in Drama eine feste Säurestruktur, zeigt hier jedoch häufig reifere Zitrus- und Steinfrucht als in den trockenen Insellagen Santorinis. Malagousia bringt Pfirsich, Aprikose, Blüten und mediterrane Kräuter ein. Vidiano wird in den kühlen Höhenlagen kultiviert und für einen nach traditioneller Methode erzeugten Schaumwein verwendet.

Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc liefern Gerbstoff, dunkle Frucht und Reifefähigkeit. Merlot ergänzt eine geschmeidigere Textur, während Syrah mit dunklen Beeren, Veilchen und Pfefferwürze arbeitet. Agiorgitiko bringt rote Frucht und mildere Gerbstoffe in reinsortige Weine und Cuvées ein.

Die Herkunft einer Rebsorte entscheidet dabei nicht allein über ihren Stellenwert. Maßgeblich ist, ob sie im jeweiligen Weinberg physiologische Reife, Frische und eine ausgewogene Struktur erreicht.

Die Ernte erstreckt sich aufgrund der großen Höhenunterschiede über einen längeren Zeitraum. Früh reifende weiße Sorten aus Adriani gelangen zuerst in den Keller. Trauben aus den hoch gelegenen Weinbergen folgen deutlich später.

Der Zeitpunkt wird für jede Parzelle einzeln bestimmt. Bei Weißwein stehen Traubengesundheit, Säure und aromatische Entwicklung im Vordergrund. Bei roten Sorten werden zusätzlich die Reife von Schalen und Kernen sowie die Qualität der Gerbstoffe berücksichtigt.

Die Lese erfolgt von Hand. Anschließend werden die Trauben nach Herkunft und Rebsorte getrennt verarbeitet. Edelstahl bewahrt Frucht und Frische, während Feinhefelager und Holzfässer gezielt für Textur, Würze und längere Entwicklung eingesetzt werden.

Eine feste Kellerrezeptur für sämtliche Abfüllungen gibt es nicht. Ein aromatischer Weißwein verlangt eine andere Behandlung als ein Cabernet Franc mit mehrjährigem Reifefenster oder ein Schaumwein mit langer Hefelagerung.

Domaine Costa Lazaridi arbeitet seit seiner Gründung mit internationalen Rebsorten. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah gehören zu den tragenden Bestandteilen des Sortiments.

Ergänzt werden sie durch griechische Sorten wie Assyrtiko, Malagousia, Agiorgitiko und Vidiano. Diese werden reinsortig oder gemeinsam mit internationalen Reben vinifiziert.

Assyrtiko bringt Säure und eine feste, trockene Struktur ein. In Drama zeigt die Sorte häufig mehr reife Zitrus- und Steinfrucht als auf Santorini. Der direkte Vergleich mit Inselweinen bleibt jedoch begrenzt, da Klima, Böden, Rebalter und Vinifikation erheblich voneinander abweichen.

Malagousia steht für Pfirsich, Aprikose, Zitrusfrüchte, Blüten und Kräuter. Der Lesezeitpunkt ist besonders wichtig, damit die aromatische Reife nicht auf Kosten der Frische geht.

Agiorgitiko ergänzt rote Cuvées um reife Frucht und häufig geschmeidigere Gerbstoffe. Vidiano wird in den hohen Lagen von Katafyto kultiviert und für den traditionellen Schaumwein des Hauses verwendet.