Naoussa

Naoussa gehört zu den wichtigsten Herkunftsgebieten für Xinomavro in Nordgriechenland. Die Weinberge an den östlichen Ausläufern des Vermio-Gebirges verbinden unterschiedliche Höhenlagen, Bodenformationen und Expositionen. Daraus entstehen trockene Rotweine mit ausgeprägter Säure, markantem Tannin und einer Aromatik, die sich mit zunehmender Flaschenreife deutlich verändert.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung PDO Naoussa wurde 1971 eingerichtet und umfasst mehrere Gemeinden im Regionalbezirk Imathia. Für Weine dieser Herkunft ist ausschließlich Xinomavro zugelassen. PDO Naoussa bezeichnet trockene Rotweine; Rosé-, Weiß- oder Schaumweine aus der weiteren Region werden unter anderen geografischen Angaben vermarktet.

Die Herkunft darf nicht mit der Stadt Naoussa allein gleichgesetzt werden. Die Appellation umfasst verschiedene Dörfer und Weinbergslagen, darunter Yianakohori, Trilofos, Fytia, Stenimachos und weitere Gemeinden. Unterschiede bei Höhenlage, Ausrichtung und Boden führen innerhalb der geschützten Zone zu deutlich voneinander abweichenden Xinomavro-Ausprägungen.

Naoussa besitzt ein mediterran geprägtes Klima mit kontinentalen und gebirgigen Einflüssen. Die Sommer sind überwiegend warm und vergleichsweise trocken, während die Nähe zum Vermio-Gebirge für kühlere Luftströmungen und ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen kann.

Diese Bedingungen unterstützen den Reifeverlauf des spät reifenden Xinomavro. Sie garantieren jedoch keine gleichmäßige oder vollständige phenolische Reife. Jahrgang, Ertrag, Ausrichtung, Lesezeitpunkt sowie die Reife von Schalen und Kernen bleiben entscheidend für die spätere Gerbstoffqualität.

Auch die Höhenlagen unterscheiden sich erheblich. Wärmere Parzellen um Trilofos liegen teilweise zwischen etwa 150 und 250 Metern. Höher gelegene Weinberge um Fytia können dagegen Höhen von 450 bis über 600 Metern erreichen. Eine pauschale Begrenzung der Region auf 300 oder 400 Meter wird dieser Bandbreite nicht gerecht.

Die Böden bilden ebenfalls kein einheitliches Profil. Je nach Teilgebiet finden sich sandige Tonböden, Lehm, kalkhaltige Partien, Schiefer und in einzelnen höheren Lagen auch granitisch geprägte Formationen. Diese Unterschiede beeinflussen Wasserhaushalt, Erwärmung, Wuchskraft und Reifeverlauf der Reben.

Xinomavro besitzt typischerweise eine ausgeprägte Säure, deutlich wahrnehmbare Gerbstoffe und eine eher helle bis mittlere Farbintensität. Besonders in jungen Jahren kann die Sorte fest, trocken und zunächst zurückhaltend wirken.

Das aromatische Spektrum kann folgende Eindrücke umfassen:

• Sauerkirsche und rote Johannisbeere
• Erdbeere und getrocknete rote Früchte
• Tomate und Tomatenblatt
• schwarze Olive und getrocknete Kräuter
• Rosenblätter und Veilchen
• Tabak, Leder, Gewürze und erdige Nuancen bei längerer Reife

Nicht jeder Naoussa-Wein zeigt diese Merkmale in gleicher Intensität. Lage, Ertrag, Reifegrad, Extraktion, Fassausbau und Flaschenreife bestimmen, ob die Frucht, die Kräuterwürze oder die gereiften Aromen stärker hervortreten.

Der Vergleich mit Nebbiolo beruht auf strukturellen Gemeinsamkeiten: Beide Rebsorten können eine vergleichsweise helle Farbe, ausgeprägte Säure, markantes Tannin und ein erhebliches Reifepotenzial besitzen. Xinomavro bleibt dennoch eine eigenständige Sorte mit einem charakteristischen Spektrum aus roter Frucht, Tomate, Olive, Kräutern und floralen Nuancen.

Ausgewählte Naoussa-Weine können sich über viele Jahre auf der Flasche entwickeln. Eine allgemeingültige Lagerdauer lässt sich für die gesamte Herkunft jedoch nicht festlegen.

Konzentrierte Einzellagen, alte Rebanlagen und selektierte Reserveweine besitzen häufig ein längeres Reifefenster als fruchtbetonte, für einen früheren Genuss erzeugte Ausführungen. Ebenso beeinflussen Jahrgang, Tanninreife, Säure, Ausbau und Lagerbedingungen die Entwicklung.

Während der Flaschenreife kann das Tannin geschmeidiger werden. Gleichzeitig treten neben der roten Frucht zunehmend Tabak, getrocknete Kräuter, Leder, Unterholz und erdige Gewürze hervor. Eine hohe Säure oder ein kräftiges Tanningerüst allein garantieren allerdings keine harmonische Reifung. Entscheidend ist, dass Frucht, Gerbstoff und Ausbau bereits im jungen Wein ausgewogen angelegt sind.

Junge, strukturierte Weine profitieren häufig von einer Belüftung in der Karaffe. Gereifte Flaschen sollten dagegen vorsichtiger behandelt werden, da ihre Aromatik empfindlicher auf längeren Sauerstoffkontakt reagieren kann.

Naoussa und Amyndeon sind zwei bedeutende nordgriechische Herkünfte für Xinomavro. Ihre Weine sollten jedoch nicht in eine starre Rangordnung gebracht werden.

Amyndeon liegt auf einem deutlich höher gelegenen Plateau und besitzt im Allgemeinen kühlere klimatische Bedingungen. Die Weine können stärker von roter Frucht, floralen Noten, klarer Säure und einer feingliedrigeren Gerbstoffstruktur geprägt sein.

Naoussa umfasst wärmere und teilweise schwerere Standorte an den Hängen des Vermio-Gebirges. Viele Weine zeigen ein festeres Tanningerüst, erdige und kräuterige Aromen sowie eine ausgeprägte Fähigkeit zur Flaschenreife.

Diese Unterschiede beschreiben regionale Tendenzen. Höher gelegene Parzellen in Naoussa können erheblich kühler ausfallen als tiefe Lagen, während Erzeuger und Ausbau innerhalb beider Regionen sehr unterschiedliche Stilistiken hervorbringen.

Thymiopoulos Vineyards

Apostolos Thymiopoulos konzentriert sich vollständig auf Xinomavro und erzeugt unterschiedliche Interpretationen aus verschiedenen Dörfern und Höhenlagen der Appellation. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet; ergänzend kommen ausgewählte biodynamische Verfahren zum Einsatz.

Parzellen um Trilofos liegen niedriger und wärmer, während die Weinberge um Fytia deutlich höher gelegen und teilweise von Schiefer und Granit geprägt sind. Diese Unterschiede bilden die Grundlage für ein Sortiment, das von zugänglicheren Xinomavro-Weinen bis zu länger reifenden Einzellagen reicht.

„Earth and Sky“ verbindet ausgewählte Parzellen aus Trilofos und Fytia. „Naoussa Alta“ stammt dagegen aus höher gelegenen Weinbergen rund um Fytia und zeigt eine andere Ausprägung derselben Rebsorte.

Kir-Yianni

Kir-Yianni bewirtschaftet in Yianakohori einen in zahlreiche einzelne Blöcke gegliederten Weinberg. Die Parzellen unterscheiden sich hinsichtlich Boden, Exposition, Neigung und Reifeverlauf und werden entsprechend getrennt bearbeitet und vinifiziert.

Ramnista ist ein reinsortiger Xinomavro aus einer jahrgangsabhängigen Auswahl geeigneter Parzellen. Der Wein verbindet rote Frucht, Kräuter, Olive und festes Tannin und ist auf eine längere Entwicklung ausgerichtet.

Daneben erzeugt das Weingut mit „Naoussa Cuvée Villages“ einen Xinomavro aus eigenen und ausgewählten Weinbergen innerhalb der Appellation. Der Wein soll die Unterschiede mehrerer Dörfer in einer zugänglicheren Interpretation der Herkunft zusammenführen.

Boutari

Boutari besitzt eine lange historische Verbindung zu Naoussa. Das Unternehmen wurde 1879 gegründet und trug wesentlich dazu bei, Xinomavro und die Herkunft Naoussa auch außerhalb Griechenlands bekannt zu machen.

Die „Grande Reserve Naoussa“ wird aus Xinomavro erzeugt und insgesamt vier Jahre ausgebaut, davon zwei Jahre in französischen Eichenfässern. Damit steht sie für einen traditionellen Ansatz, bei dem Fass- und Flaschenreife bereits vor der Freigabe eine zentrale Rolle spielen.

Internationale Bewertungen können die wachsende Wahrnehmung von Naoussa dokumentieren, ersetzen jedoch nicht die Einordnung von Jahrgang, Lage und Stilistik.

Der „Earth and Sky“ 2021 von Thymiopoulos erhielt bei einer Falstaff-Verkostung 2024 94 Punkte. Ebenfalls 94 Punkte erreichte der „Paliokalias“ 2020 von Domaine Dalamara. Kir-Yiannis „Ramnista“ 2019 wurde in derselben Verkostungsreihe mit 92 Punkten bewertet.

Bei den Decanter World Wine Awards 2025 erhielt der „Naoussa Cuvée Villages“ 2022 von Kir-Yianni 95 Punkte und eine Goldmedaille. Diese Ergebnisse beziehen sich auf konkrete Weine und Jahrgänge und sollten nicht als pauschale Bewertung sämtlicher Weine aus Naoussa verstanden werden.

Xinomavro aus Naoussa eignet sich besonders zu Speisen mit fester Textur, Röstaromen und ausreichend Fett. Das Tannin wirkt neben sehr mageren oder empfindlichen Gerichten mitunter streng, während geschmorte oder gebratene Speisen seine Struktur besser aufnehmen.

Geeignete Begleiter sind:

• geschmortes oder gegrilltes Lamm
• Rindfleisch und Wild
• Pilze und Gerichte mit dunklen Saucen
• Tomatenbasierte Schmorgerichte
• Auberginen und kräftig geröstetes Gemüse
• gereifter Hartkäse

Jüngere, strukturierte Weine sollten bei etwa 16 bis 18 °C serviert und abhängig von Jahrgang und Ausbau belüftet werden. Eine zu hohe Temperatur hebt Alkohol und Gerbstoff hervor. Eine starke Kühlung kann das Tannin dagegen härter erscheinen lassen.