Amyndeon

Amyndeon liegt im äußersten Nordwesten Griechenlands in der Region Florina. Das hoch gelegene Plateau, die umliegenden Gebirge und die Seenlandschaft schaffen deutlich kühlere Bedingungen als in vielen südlichen Weinregionen des Landes. Besonders Xinomavro entwickelt hier eine eigenständige Stilistik, die sich in Rot-, Rosé- und Schaumweinen unterschiedlich ausdrückt.

Die Weinberge der geschützten Herkunft Amyndeon liegen durchschnittlich auf etwa 615 Metern Höhe. Abhängig von Standort und Parzelle reichen die Lagen von ungefähr 520 bis über 700 Meter.

Das Klima ist kontinental geprägt, mit kalten Wintern, moderaten Sommern und ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Bedingungen können den Reifeverlauf verlangsamen und dazu beitragen, die natürliche Säure der Trauben bis zur Lese zu bewahren.

Die Seen Vegoritida und Petron gehören unmittelbar zur Weinlandschaft von Amyndeon. Gemeinsam mit den weiteren Seen und Gebirgszügen der Umgebung beeinflussen sie das lokale Klima. Ihre Wirkung sollte jedoch nicht als vollständiger Schutz vor Frost verstanden werden. Vielmehr können die Wasserflächen Temperaturschwankungen abmildern und die klimatischen Bedingungen einzelner Lagen mitprägen.

Die Böden des Plateaus unterscheiden sich je nach Standort. Häufig finden sich sandige bis sandig-lehmige Strukturen über kalkhaltigem Untergrund. Diese Böden besitzen in vielen Lagen eine gute Drainage und erwärmen sich vergleichsweise schnell.

Der hohe Sandanteil hat in einzelnen Weinbergen die Ausbreitung der Reblaus erschwert. Dadurch konnten bestimmte alte, wurzelechte Xinomavro-Bestände erhalten bleiben. Diese Besonderheit darf jedoch nicht auf sämtliche Weinberge der Region übertragen werden.

Ein dokumentiertes Beispiel ist die Parzelle „Barba Yannis“ von Alpha Estate. Die dortigen Xinomavro-Reben wurden 1919 gepflanzt, wachsen wurzelecht und werden in traditioneller Buschform erzogen.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung PDO Amyndeon ist ausschließlich mit Xinomavro verbunden. Unter dieser Herkunft entstehen trockene Rotweine sowie stille und schäumende Roséweine.

Xinomavro besitzt eine ausgeprägte Säure, ein deutliches Tanningerüst und häufig eine eher helle bis mittlere Farbintensität. Die konkrete Ausprägung hängt von Lage, Ertrag, Traubenreife und Ausbau ab.

Typische Aromen können sein:

• Sauerkirsche und rote Johannisbeere
• Erdbeere und getrocknete rote Früchte
• Tomate und Tomatenblatt
• schwarze Olive und getrocknete Kräuter
• Rosenblätter und Veilchen
• Tabak, Gewürze und erdige Nuancen bei längerer Reife

Rotweine aus Amyndeon können fest strukturiert und reifefähig ausfallen. Rosé- und Schaumweine zeigen dagegen eine stärker von roter Frucht, floralen Noten und frischer Säure geprägte Interpretation der Rebsorte.

Xinomavro wird sowohl in Amyndeon als auch in Naoussa unter einer geschützten Ursprungsbezeichnung ausgebaut. Beide Regionen besitzen jedoch unterschiedliche Voraussetzungen.

Amyndeon liegt deutlich höher und weist ein kühleres, kontinentaleres Klima auf. Viele Weine zeigen eine klare Säurestruktur, rote Frucht und eine vergleichsweise feingliedrige Gerbstoffausprägung. Naoussa liegt überwiegend niedriger an den Hängen des Vermio-Gebirges und bringt häufig kräftiger strukturierte, erdigere und deutlich tanninbetonte Weine hervor.

Diese Einordnung beschreibt regionale Tendenzen, keine festen Qualitätsstufen. Jahrgang, Parzelle, Rebalter und Vinifikation können innerhalb beider Herkunftsgebiete zu erheblichen stilistischen Unterschieden führen.

Der häufige Vergleich von Xinomavro mit Nebbiolo beruht auf ihrer helleren Farbe, ausgeprägten Säure, deutlichen Gerbstoffstruktur und langsamen Entwicklung. Xinomavro besitzt jedoch ein eigenständiges Aromenspektrum und sollte nicht als griechische Entsprechung einer piemontesischen Rebsorte verstanden werden.

Außerhalb der engen Vorgaben der PDO Amyndeon werden in der übergeordneten Herkunft PGI Florina weitere griechische und internationale Rebsorten kultiviert.

Dazu gehören unter anderem:

• Assyrtiko
• Malagousia
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Syrah
• Merlot

Die hoch gelegenen Weinberge ermöglichen bei weißen Rebsorten einen vergleichsweise langsamen Reifeverlauf. Dadurch können Frucht, Säure und aromatische Entwicklung auch in warmen Jahrgängen in einem ausgewogenen Verhältnis bleiben.

Die daraus entstehenden Weine dürfen jedoch nicht automatisch als PDO Amyndeon bezeichnet werden. Rebsorte, Herkunftsgebiet und jeweilige Produktionsvorgaben bestimmen, ob ein Wein unter PDO Amyndeon, PGI Florina oder einer anderen zulässigen Bezeichnung abgefüllt wird.

Alpha Estate bewirtschaftet auf dem Plateau von Amyndeon zahlreiche hoch gelegene Weinberge. Das Weingut arbeitet mit Xinomavro ebenso wie mit griechischen und internationalen weißen und roten Rebsorten.

Besondere Bedeutung besitzen die einzeln ausgewiesenen Parzellen. Der Xinomavro „Hedgehog“ stammt beispielsweise aus einem nach Norden ausgerichteten Weinberg auf etwa 690 Metern Höhe. Die Böden bestehen aus sandigen und sandig-lehmigen Strukturen über kalkhaltigem Untergrund.

Die bereits 1919 angelegte Parzelle „Barba Yannis“ zeigt dagegen die historische Dimension des Weinbaus in Amyndeon. Ihre wurzelechten Reben und die geringe verfügbare Fläche ermöglichen eine klar abgegrenzte Einzellageninterpretation des Xinomavro.

Kir-Yianni arbeitet in Amyndeon mit verschiedenen hoch gelegenen Weinbergen in der Nähe des Vegoritida-Sees. Die einzelnen Parzellen unterscheiden sich hinsichtlich Höhe, Ausrichtung und Bodenstruktur.

Neben Xinomavro kultiviert das Weingut in der Region unter anderem Assyrtiko, Malagousia, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Dadurch umfasst das Sortiment sowohl Rot- und Roséweine als auch Schaum- und Weißweine.

Die Arbeit von Kir-Yianni zeigt zugleich den Unterschied zwischen Amyndeon und Naoussa. Da das Weingut in beiden Regionen tätig ist, lassen sich die verschiedenen Ausprägungen des Xinomavro innerhalb eines Erzeugerportfolios unmittelbar gegenüberstellen.

Ein allgemeingültiger Erntetermin lässt sich für Amyndeon nicht festlegen. Rebsorte, Höhenlage, Exposition und Jahrgang beeinflussen den Zeitpunkt der Lese.

Weiße Rebsorten und Trauben für Rosé- oder Schaumweine werden häufig früher gelesen, um Frische und Säure zu erhalten. Xinomavro für strukturierte Rotweine erreicht seine Reife dagegen meist später. Abhängig von Parzelle und Jahrgang kann die Lese von Ende September bis weit in den Oktober reichen.

Entscheidend ist nicht ein möglichst später Termin, sondern das Verhältnis von Zucker, Säure, Aromatik sowie der Reife von Schalen und Kernen. Besonders bei Xinomavro kann unreifes Tannin im späteren Wein hart und austrocknend wirken.

Strukturierte Xinomavro-Rotweine aus Amyndeon eignen sich zu geschmortem Lamm, Rind, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Bei jungen, tanninbetonten Ausführungen sollte das Gericht ausreichend Textur und Fett besitzen.

Roséweine aus Xinomavro begleiten gegrilltes Gemüse, Tomatengerichte, Geflügel, würzige Meze und Fisch mit kräftigerer Zubereitung. Die Verbindung aus roter Frucht und Säure erlaubt auch Kombinationen mit salzigen Zutaten wie Feta, Oliven oder Kapern.

Schaumweine aus Xinomavro eignen sich zu frittierten Vorspeisen, Meeresfrüchten und Gerichten mit cremigen oder ölreichen Komponenten. Säure und Kohlensäure verleihen solchen Speisen Frische, während die rote Frucht der Rebsorte genügend aromatische Präsenz besitzt.