Kir-Yianni

Kir-Yianni gehört zu den Weingütern, die die Entwicklung des modernen griechischen Weinbaus wesentlich mitgeprägt haben. Das 1997 von Yiannis Boutaris gegründete Gut arbeitet in Naoussa und Amyndeon, zwei nordgriechischen Herkunftsgebieten mit unterschiedlichen Höhenlagen und klimatischen Bedingungen. Im Mittelpunkt steht Xinomavro, dessen Säure, Tanninstruktur und aromatische Entwicklung durch die jeweilige Herkunft deutlich verändert werden.

Naoussa und Amyndeon liegen auf gegenüberliegenden Seiten des Vermio-Gebirges. Obwohl beide Regionen eng mit Xinomavro verbunden sind, unterscheiden sie sich hinsichtlich Höhenlage, Bodenstruktur und Reifeverlauf. Kir-Yianni nutzt diese Unterschiede nicht zur Erzeugung eines einheitlichen Hausstils, sondern für verschiedene Interpretationen derselben Rebsorte.

Die Weinberge von Kir-Yianni in Naoussa liegen überwiegend auf etwa 250 bis 280 Metern Höhe; einzelne Parzellen reichen bis ungefähr 310 Meter. Die hügelige Landschaft umfasst unterschiedliche Ausrichtungen und Böden, die von sandigen Partien bis zu ton- und lehmgeprägten Strukturen reichen.

Das Klima verbindet mediterrane und gebirgige Einflüsse. Warme Sommer ermöglichen die vollständige Reife des spät reifenden Xinomavro, während kühlere Nächte zum Erhalt der natürlichen Säure beitragen können. Innerhalb des Guts werden die einzelnen Parzellen getrennt bewirtschaftet und vinifiziert, um ihre Unterschiede bei Tannin, Frucht und aromatischer Entwicklung zu berücksichtigen.

Xinomavro aus Naoussa zeigt häufig eine feste Gerbstoffstruktur, ausgeprägte Säure und ein hohes Reifepotenzial. Junge Weine können zunächst streng erscheinen. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich bei geeigneten Jahrgängen und Ausführungen komplexe Noten von getrockneten Früchten, Kräutern, Olive, Tabak und erdigen Gewürzen.

Amyndeon liegt auf einem nordgriechischen Hochplateau. Die Weinberge von Kir-Yianni befinden sich je nach Lage auf etwa 550 bis über 700 Metern Höhe. Das Gebiet besitzt ein mildes kontinentales Klima mit kalten Wintern, moderaten Sommern und ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.

Vier umliegende Seen beeinflussen die örtlichen Temperaturen. Die häufig sandigen oder sandig-lehmigen Böden und der langsamere Reifeverlauf schaffen andere Voraussetzungen als in Naoussa. Xinomavro kann hier eine stärker von roter Frucht und floralen Aromen geprägte Stilistik mit feinerer Gerbstoffstruktur entwickeln.

Amyndeon ist zugleich für unterschiedliche Ausbaumöglichkeiten des Xinomavro bekannt. Neben Rotweinen entstehen Roséweine und Schaumweine, bei denen die natürliche Säure und die aromatische Frische der Rebsorte eine zentrale Rolle spielen.

Xinomavro gehört zu den strukturiertesten roten Rebsorten Griechenlands. Typisch sind eine ausgeprägte Säure, deutliches Tannin und eine eher helle bis mittlere Farbintensität. Das aromatische Spektrum verändert sich abhängig von Herkunft, Reifegrad und Ausbau.

Häufig zeigen sich:

• Sauerkirsche und rote Johannisbeere
• Erdbeere und getrocknete rote Früchte
• Tomate und Tomatenblatt
• schwarze Olive und getrocknete Kräuter
• Veilchen und Rosenblätter
• Tabak, Leder und Gewürze bei längerer Reife

Der häufig gezogene Vergleich mit Nebbiolo beruht vor allem auf der Kombination aus Säure, Tannin, vergleichsweise heller Farbe und langsamer Flaschenentwicklung. Er bietet eine erste stilistische Orientierung, beschreibt Xinomavro jedoch nicht vollständig. Die Rebsorte besitzt ein eigenständiges aromatisches Profil und reagiert deutlich auf die Unterschiede zwischen Naoussa, Amyndeon und weiteren nordgriechischen Herkunftsgebieten.

Der Lesezeitpunkt richtet sich nach Jahrgang, Höhenlage und Parzelle. Entscheidend ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zuckerreife, Säure und der Reife von Schalen und Kernen. Gerade bei Xinomavro ist diese Abstimmung wesentlich, da unreifes Tannin im späteren Wein hart und austrocknend wirken kann.

Neben Xinomavro kultiviert Kir-Yianni in Nordgriechenland mehrere autochthone und internationale Rebsorten. In den hoch gelegenen Weinbergen von Amyndeon wachsen unter anderem Assyrtiko und Malagousia sowie Chardonnay und Sauvignon Blanc. In Naoussa werden neben Xinomavro auch Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon angebaut.

Die internationalen Sorten stehen dabei nicht grundsätzlich im Gegensatz zur regionalen Ausrichtung des Weinguts. Sie werden sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet. Entscheidend ist, wie sie sich unter den jeweiligen Bedingungen entwickeln und welche Funktion sie innerhalb eines Weines übernehmen.

Yiannis Boutaris legte bereits 1970 in Yianakohori bei Naoussa einen rund 40 Hektar großen Xinomavro-Weinberg an. 1985 folgten erste Pflanzungen weißer Rebsorten in Amyndeon. Nach seinem Ausscheiden aus dem traditionsreichen Familienunternehmen gründete er 1997 Kir-Yianni.

Im Jahr 2004 übergab er die Leitung an seinen Sohn Stellios Boutaris, der das Weingut als Winzer und Geschäftsführer in fünfter Generation weiterführt. Sein Bruder Mihalis Boutaris verantwortet unter anderem Forschung, Nachhaltigkeit und die Weiterentwicklung der Weinberge.

Die Arbeit des Weinguts beruht auf einer differenzierten Betrachtung einzelner Standorte. Parzellen werden abhängig von Boden, Ausrichtung, Höhenlage und Rebenbestand getrennt bewirtschaftet. Diese Aufteilung ermöglicht es, die Trauben separat zu vinifizieren und erst später über die endgültige Zusammensetzung eines Weines zu entscheiden.

Ramnista ist ein reinsortiger Xinomavro aus Naoussa. Der Wein wird nicht aus einer einzigen Lage erzeugt, sondern aus einer Auswahl geeigneter Parzellen innerhalb des Guts in Yianakohori. Welche Blöcke verwendet werden, richtet sich nach den Bedingungen des jeweiligen Jahrgangs.

Die einzelnen Parzellen werden separat gelesen und vinifiziert. Eine kühle Mazeration vor der Gärung sowie die anschließende Extraktion werden an die Beschaffenheit des Leseguts angepasst. Der Ausbau soll die feste Struktur des Xinomavro ordnen, ohne dessen Säure und charakteristische Aromatik zu verdecken.

Ramnista zeigt die klassische Verbindung aus roter Frucht, Tomate, Olive, Kräutern und festem Tannin. Der Wein benötigt insbesondere in jungen Jahren Zeit im Glas oder in der Karaffe. Geeignete Jahrgänge können sich über viele Jahre auf der Flasche entwickeln und dabei an aromatischer Tiefe und geschmeidigerer Gerbstoffstruktur gewinnen.

Diaporos stammt aus Block 5 des Weinbergs in Naoussa. Die steile Parzelle liegt auf etwa 230 bis 240 Metern Höhe und gehört zu den gezielt ausgewählten Standorten des Guts. Der Wein besteht aus 87 Prozent Xinomavro und 13 Prozent Syrah.

Xinomavro liefert Säure, Tannin und die charakteristische kräuterig-fruchtige Aromatik. Der Syrah-Anteil ergänzt dunklere Frucht, Pfeffer und zusätzliche Fülle. Dadurch besitzt Diaporos mehr Konzentration und Volumen als ein ausschließlich auf Xinomavro beruhender Wein, ohne dessen strukturelle Grundlage aufzugeben.

Im jungen Stadium zeigen sich häufig reife Erdbeere, Veilchen, dunkle Frucht, Gewürze und vom Fassausbau geprägte Noten von Vanille oder Schokolade. Säure und Tannin geben dem Wein ein deutliches Reifegerüst. Der Jahrgang 2020 erhielt 2026 beim Concours Mondial de Bruxelles eine Große Goldmedaille und die Auszeichnung „Revelation Greece“.