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Domaine Sigalas | Nychteri 2019
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•Weingut: Domaine Sigalas
•Rebsorte: 100% Assyrtiko
•Weinart: Trockener Weißwein
•Parzelle: Ausgewählte Parzellen, traditionelle Kouloura-Erziehung (Bodennahe Korbform)
•Vinifikation: 20 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten Eichenfässern
•Alkohol: 15%
•Lagerpotenzial: Bis 2036
•Jahrgang: 2019
•Säure: 5,9 g/l
•Restzucker: 3,9 g/l
•Bewertung von Christos Skotidas: 100 | 100
•Flaschengrösse: 750ml
•Verschluss: Naturkorken
•Herkunft: Griechenland / (PDO Santorini)
•Trinkempfehlung: 13–15 °C (großes Weißweinglas, vorher belüften)
•Allergene: Sulfite
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Domaine Sigalas | Nychteri 2019
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CHRISTOS SKOTIDAS ÜBER DEN: Sigalas Nychteri 2019
Der Nychteri 2019 von Domaine Sigalas greift einen historischen Weinstil Santorinis auf und zeigt Assyrtiko in einer besonders konzentrierten Ausführung. Die spät gelesenen Trauben stammen von über 60 Jahre alten Reben auf den vulkanischen Böden der Insel. Nach der Gärung reift der Wein 20 Monate auf der Feinhefe in alten Eichenfässern. Der Alkoholgehalt von 15 % vol. verleiht ihm Kraft und Wärme, während die natürliche Säure des Assyrtiko für Struktur, Länge und einen klaren Verlauf sorgt.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Zitronengelb mit goldenen Reflexen. Süße Orange, Mandarine und Zitronenschale prägen das Bouquet, begleitet von Honig, getrockneten Kräutern und Nüssen. Am Gaumen wirkt der Nychteri vollmundig, dicht und beinahe ölig. Wachsartige und nussige Nuancen ergänzen die reife Frucht, während eine salzig und steinig wirkende Kontur der Fülle einen trockenen Rahmen gibt. Der Nachhall bleibt lange präsent und verbindet Zitrusfrucht, Kräuter, Nüsse und die Textur des langen Feinhefelagers.
Der Nychteri 2019 begleitet gebratenen oder gegrillten Fisch, Hummer, Jakobsmuscheln sowie Kalbfleisch oder Geflügel in cremigen Saucen. Auch Ente mit Orangensauce und länger gereifter Käse passen zu seiner reifen Frucht und kräftigen Struktur. Servieren Sie ihn bei 13 bis 15 °C in einem großen Weißweinglas. Einige Minuten im Glas oder eine kurze Belüftung in der Karaffe unterstützen die Entfaltung seiner Frucht, Kräuterwürze und gereiften Nuancen.
UNSER QUALITÄTSANSPRUCH: DIE 100-PUNKTE-BEWERTUNG von Christos Skotidas
• Fokus: Charakterstarke griechische Weine mit klarer Herkunft und eigener Handschrift
• Bewertungsgrundlage: Verkostung von Frucht, Säure, Tannin, Textur, Balance und Länge – unter Einbeziehung von Rebsorte, Herkunft, Vinifikation und Entwicklungspotenzial
• 99–100 Punkte: Außergewöhnliche Weine mit höchster Präzision, Tiefe und Eigenständigkeit
• 95–98 Punkte: Herausragende Weine mit großer Komplexität, klarer Herkunft und ausgezeichnetem Entwicklungspotenzial
• 90–94 Punkte: Exzellente Weine mit Charakter, Balance und überzeugender aromatischer Tiefe
• 85–89 Punkte: Sehr gute Weine mit eigenständigem Profil und nachvollziehbarem Herkunftsbezug
• Unter 85 Punkte: Nicht Bestandteil unserer Auswahl – bei Träne der Olive® beginnt die Bewertung erst dort, wo uns ein Wein auch selbst überzeugt
•Eine Punktzahl ist für mich immer nur das Ergebnis einer vollständigen Verkostung. Entscheidend ist, wie sich ein Wein im Glas entwickelt und ob er über den ersten Eindruck hinaus Bestand hat.
•Ich, Christos Skotidas, bewerte nur Weine, die mich selbst überzeugen. Dazu gehören für mich Frucht, Säure, Tannin, Textur, Balance, Länge und der gesamte Ausdruck des Weins.
•Unsere Bewertungen bewegen sich bewusst zwischen 85 und 100 Punkten. Ein Wein, den ich unterhalb dieser Schwelle einordnen würde, findet keinen Platz in unserer Auswahl.
•Dabei geht es nicht darum, möglichst hohe Bewertungen zu vergeben. Ein Wein muss in seiner eigenen Stilistik stimmig sein und zeigen, was Rebsorte, Herkunft und Jahrgang ausmacht.
•Ein Xinomavro darf festes Tannin besitzen, ein Assyrtiko eine ausgeprägte Säure und ein gereifter Rotwein deutlich entwickelte Aromen zeigen. Entscheidend ist, ob diese Eigenschaften zusammenpassen und den Wein tragen.
•Herkunft spielt für mich eine zentrale Rolle. Ein Assyrtiko aus Santorini soll anders auftreten dürfen als einer aus Drama, genauso wie Xinomavro aus Amyndeon einen anderen Charakter besitzen kann als aus Naoussa.
•Auch der Ausbau fließt in die Bewertung ein. Holz, Amphore oder Feinhefe sollen dem Wein Tiefe und Struktur geben, ohne Rebsorte und Herkunft zu überdecken.
•Unser Anspruch bei Träne der Olive® ist eine bewusst kuratierte Auswahl. Wir suchen nicht nach möglichst vielen Weinen, sondern nach den Flaschen, die uns geschmacklich und fachlich überzeugen und die für die Qualität des modernen griechischen Weinbaus stehen.
Neben meiner eigenen Bewertung berücksichtige ich auch die Urteile international etablierter Weinkritiker und Fachmedien – etwa James Suckling, Wine Advocate, Decanter oder weitere anerkannte Stimmen der Weinszene. Diese Bewertungen sind für mich eine wertvolle zusätzliche Einordnung, gerade wenn ein Wein über mehrere Jahrgänge hinweg von unterschiedlichen Verkostern beurteilt wurde.
Trotzdem ersetzt eine externe Punktzahl niemals die eigene Verkostung. Ich schaue darauf, welche Eigenschaften die Kritiker hervorheben, wie sie Struktur, Herkunft, Reife und Entwicklung einschätzen und ob sich diese Eindrücke mit dem Wein im Glas decken. Erst aus diesem Zusammenspiel entsteht für mich ein vollständigeres Bild.
Unsere eigene Skala von 85 bis 100 Punkten bleibt deshalb unabhängig. Internationale Bewertungen können meine Einschätzung bestätigen, ergänzen oder einen weiteren Blickwinkel eröffnen – sie bestimmen sie aber nicht. Entscheidend bleibt, ob der Wein geschmacklich, handwerklich und in seiner Herkunft überzeugt und damit einen Platz in unserer Auswahl verdient.
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Über uns
Träne der Olive® konzentriert sich ausschließlich auf griechischen Wein. Unsere Auswahl führt durch einige der prägendsten Herkünfte des Landes – von den vulkanischen Weinbergen Santorinis über die Höhenlagen von Amyndeon und Naoussa bis nach Nemea und in weitere Regionen des Peloponnes. Im Mittelpunkt stehen Weine, deren Rebsorte, Herkunft und Stil im Glas klar erkennbar bleiben.
Wir wählen bewusst aus. Autochthone Rebsorten wie Assyrtiko, Xinomavro, Agiorgitiko, Malagousia oder Moschofilero gehören ebenso dazu wie Weine, die durch alte Reben, besondere Parzellen oder eine präzise Arbeit im Keller ihren eigenen Charakter entwickeln. Entscheidend ist nicht ein bestimmter Stil, sondern wie schlüssig Frucht, Säure, Tannin, Textur und Ausbau zusammenfinden – und ob ein Wein auch nach dem ersten Eindruck noch etwas zu entdecken gibt.
Unser Sortiment soll zeigen, wie differenziert Griechenland heute Wein erzeugt. Deshalb suchen wir nach Flaschen, die wir selbst gerne öffnen, fachlich vertreten können und für bemerkenswert genug halten, um ihnen einen Platz bei Träne der Olive® zu geben. So entsteht keine möglichst große Auswahl, sondern eine persönliche Selektion griechischer Weine, hinter der wir auch geschmacklich stehen.
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