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Ktima Gerovassiliou | Avaton 2021
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•Weingut: Ktima Gerovassiliou
•Rebsorte: Limnio, Mavrotragano, Mavroudi
•Weinart: Trockener Rotwein
•Vinifikation: Gärung im Edelstahltank, anschließend Reifung in großen Eichenfass ausgebaut (50 Hektoliter Fassungsvermögen)
•Alkohol: 14.5%
•Säure: 4,5 g/l
•Restzucker: 2,9 g/l
•Lagerpotenzial: Bis 2032
•Jahrgang: 2024
•Bewertung von Christos Skotidas: 96 / 100
•Flaschengrösse: 750ml
•Verschluss: Naturkorken
•Herkunft: Griechenland / (PGI Epanomi), Makedonien
•Trinkempfehlung: bei 16–18 °C servieren.
•Allergene: Sulfite
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Ktima Gerovassiliou | Avaton 2021
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CHRISTOS SKOTIDAS ÜBER DEN: Avaton 2021
Der Avaton 2021 stammt aus Epanomi und verbindet mit Limnio, Mavrotragano und Mavroudi drei autochthone rote Rebsorten Griechenlands. Limnio bestimmt die Cuvée und bringt rote sowie dunkle Frucht und eine ausgeprägte Kräuterwürze ein. Mavrotragano und Mavroudi ergänzen Farbe, Dichte und Gerbstoff. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung im Edelstahltank reift der Wein in großen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 50 Hektolitern. Dadurch gewinnt er Struktur und Würze, ohne von einer vordergründigen Barriquearomatik geprägt zu werden.
Der Avaton zeigt sich in einem tiefen, leuchtenden Rot mit dunklem Kern. Reife Himbeeren, dunkle Pflaumen und schwarze Beeren prägen zunächst das Bouquet. Mit zunehmender Belüftung treten Kakao, gerösteter Kaffee, erdige Kräuter und eine leicht parfümierte, florale Würze hervor. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, dicht und konzentriert. Mit 2,90 g/l Restzucker ist er trocken ausgebaut. Die 14,5 % vol. verleihen ihm reife Wärme, während die Säure von 4,50 g/l und die festen, leicht herben Tannine den Körper klar führen. Im langen Nachhall bleiben dunkle Beeren, Kakao, Kräuter und eine dezente Holzspur erhalten.
Der Avaton 2021 begleitet langsam geschmorte Rinderbäckchen, Wildschweinragout, Hirsch, Reh und kräftige Lammkeule aus dem Ofen. Auch Wurzelgemüse sowie Gerichte mit Thymian, Rosmarin und ausgeprägten Röstaromen passen zu seiner dunklen Frucht und Gerbstoffstruktur. Sehr scharfe Gewürze und süßliche Saucen können die Tannine stärker hervortreten lassen. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 °C in einem großen Rotweinglas. Eine Karaffierzeit von etwa 45 bis 60 Minuten unterstützt die Entfaltung von Frucht, Kräuterwürze und Tannin.
UNSER QUALITÄTSANSPRUCH: DIE 100-PUNKTE-BEWERTUNG von Christos Skotidas
• Fokus: Charakterstarke griechische Weine mit klarer Herkunft und eigener Handschrift
• Bewertungsgrundlage: Verkostung von Frucht, Säure, Tannin, Textur, Balance und Länge – unter Einbeziehung von Rebsorte, Herkunft, Vinifikation und Entwicklungspotenzial
• 99–100 Punkte: Außergewöhnliche Weine mit höchster Präzision, Tiefe und Eigenständigkeit
• 95–98 Punkte: Herausragende Weine mit großer Komplexität, klarer Herkunft und ausgezeichnetem Entwicklungspotenzial
• 90–94 Punkte: Exzellente Weine mit Charakter, Balance und überzeugender aromatischer Tiefe
• 85–89 Punkte: Sehr gute Weine mit eigenständigem Profil und nachvollziehbarem Herkunftsbezug
• Unter 85 Punkte: Nicht Bestandteil unserer Auswahl – bei Träne der Olive® beginnt die Bewertung erst dort, wo uns ein Wein auch selbst überzeugt
•Eine Punktzahl ist für mich immer nur das Ergebnis einer vollständigen Verkostung. Entscheidend ist, wie sich ein Wein im Glas entwickelt und ob er über den ersten Eindruck hinaus Bestand hat.
•Ich, Christos Skotidas, bewerte nur Weine, die mich selbst überzeugen. Dazu gehören für mich Frucht, Säure, Tannin, Textur, Balance, Länge und der gesamte Ausdruck des Weins.
•Unsere Bewertungen bewegen sich bewusst zwischen 85 und 100 Punkten. Ein Wein, den ich unterhalb dieser Schwelle einordnen würde, findet keinen Platz in unserer Auswahl.
•Dabei geht es nicht darum, möglichst hohe Bewertungen zu vergeben. Ein Wein muss in seiner eigenen Stilistik stimmig sein und zeigen, was Rebsorte, Herkunft und Jahrgang ausmacht.
•Ein Xinomavro darf festes Tannin besitzen, ein Assyrtiko eine ausgeprägte Säure und ein gereifter Rotwein deutlich entwickelte Aromen zeigen. Entscheidend ist, ob diese Eigenschaften zusammenpassen und den Wein tragen.
•Herkunft spielt für mich eine zentrale Rolle. Ein Assyrtiko aus Santorini soll anders auftreten dürfen als einer aus Drama, genauso wie Xinomavro aus Amyndeon einen anderen Charakter besitzen kann als aus Naoussa.
•Auch der Ausbau fließt in die Bewertung ein. Holz, Amphore oder Feinhefe sollen dem Wein Tiefe und Struktur geben, ohne Rebsorte und Herkunft zu überdecken.
•Unser Anspruch bei Träne der Olive® ist eine bewusst kuratierte Auswahl. Wir suchen nicht nach möglichst vielen Weinen, sondern nach den Flaschen, die uns geschmacklich und fachlich überzeugen und die für die Qualität des modernen griechischen Weinbaus stehen.
Neben meiner eigenen Bewertung berücksichtige ich auch die Urteile international etablierter Weinkritiker und Fachmedien – etwa James Suckling, Wine Advocate, Decanter oder weitere anerkannte Stimmen der Weinszene. Diese Bewertungen sind für mich eine wertvolle zusätzliche Einordnung, gerade wenn ein Wein über mehrere Jahrgänge hinweg von unterschiedlichen Verkostern beurteilt wurde.
Trotzdem ersetzt eine externe Punktzahl niemals die eigene Verkostung. Ich schaue darauf, welche Eigenschaften die Kritiker hervorheben, wie sie Struktur, Herkunft, Reife und Entwicklung einschätzen und ob sich diese Eindrücke mit dem Wein im Glas decken. Erst aus diesem Zusammenspiel entsteht für mich ein vollständigeres Bild.
Unsere eigene Skala von 85 bis 100 Punkten bleibt deshalb unabhängig. Internationale Bewertungen können meine Einschätzung bestätigen, ergänzen oder einen weiteren Blickwinkel eröffnen – sie bestimmen sie aber nicht. Entscheidend bleibt, ob der Wein geschmacklich, handwerklich und in seiner Herkunft überzeugt und damit einen Platz in unserer Auswahl verdient.
Unser Winzer
Ktima Gerovassiliou
Ktima Gerovassiliou steht für den Wandel des modernen griechischen Weinbaus: weg von der Beliebigkeit...
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Über uns
Träne der Olive® konzentriert sich ausschließlich auf griechischen Wein. Unsere Auswahl führt durch einige der prägendsten Herkünfte des Landes – von den vulkanischen Weinbergen Santorinis über die Höhenlagen von Amyndeon und Naoussa bis nach Nemea und in weitere Regionen des Peloponnes. Im Mittelpunkt stehen Weine, deren Rebsorte, Herkunft und Stil im Glas klar erkennbar bleiben.
Wir wählen bewusst aus. Autochthone Rebsorten wie Assyrtiko, Xinomavro, Agiorgitiko, Malagousia oder Moschofilero gehören ebenso dazu wie Weine, die durch alte Reben, besondere Parzellen oder eine präzise Arbeit im Keller ihren eigenen Charakter entwickeln. Entscheidend ist nicht ein bestimmter Stil, sondern wie schlüssig Frucht, Säure, Tannin, Textur und Ausbau zusammenfinden – und ob ein Wein auch nach dem ersten Eindruck noch etwas zu entdecken gibt.
Unser Sortiment soll zeigen, wie differenziert Griechenland heute Wein erzeugt. Deshalb suchen wir nach Flaschen, die wir selbst gerne öffnen, fachlich vertreten können und für bemerkenswert genug halten, um ihnen einen Platz bei Träne der Olive® zu geben. So entsteht keine möglichst große Auswahl, sondern eine persönliche Selektion griechischer Weine, hinter der wir auch geschmacklich stehen.
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