Xinomavro-Entdeckungstour“ (Terroir-Paket)

Xinomavro erschließt sich selten beim ersten Schluck. Die Rebsorte lebt von lebendiger Säure, festem Tannin, roter Frucht und einer herben Würze, die sich mit Luft und Zeit immer weiter öffnet. Gerade diese Spannung macht sie zu einer der charaktervollsten Rotweintrauben Griechenlands und zu einer Herkunftssorte, die sich jeder gefälligen Vereinfachung entzieht.

Dieses Terroir-Paket stellt drei deutlich voneinander getrennte Interpretationen gegenüber. Eine puristische, unfiltrierte Vinifikation zeigt Xinomavro saftig und unmittelbar. Naoussa bringt mehr Würze, Struktur und klassische Gerbstoffprägung ein. Amyndeon setzt mit seinem kühleren Klima einen strafferen, dunkleren und konzentrierteren Akzent. Gemeinsam machen die drei Weine sichtbar, wie stark Herkunft, Ausbau und Stilistik den Ausdruck ein und derselben Rebsorte verändern.

Wer Nebbiolo oder Sangiovese wegen ihrer Säure, ihres Gerbstoffs und ihrer langsamen Entwicklung schätzt, findet hier einen schlüssigen Zugang zu Xinomavro. Das Paket ist weniger als beiläufige Probierauswahl gedacht, sondern als direkte Vergleichsverkostung für Weintrinker, die Struktur, Herkunft und Entwicklung im Glas nachvollziehen möchten.

Oenops XinomavRAW 2021: 100 % Xinomavro (Naoussa, Amyntaio, Rapsani) – Puristisch, lebendig und naturbelassen. Spontanvergärung, Ausbau in Amphore und Beton.

Kir-Yianni Diaporos 2019: Xinomavro mit Syrah-Anteil (Naoussa, Block 5) – Konzentriert, dunkel, strukturiert und würzig. Reife rote Frucht und kräftiges Tannin.

Alpha Estate Xinomavro Reserve „Barba Yannis“ 2020: 100 % Xinomavro (Amyndeon) – Über 90 Jahre alte, wurzelechte Buschreben. Streng, tiefgründig, holzgereift und enorm lagerfähig.

Oenops XinomavRAW 2021: Xinomavro ohne Rüstung

Der XinomavRAW bildet den bewusst ungeschminkten Auftakt dieser Auswahl. Nikos Karatzas vergärt die Trauben spontan in Amphoren und Beton; die anschließende Reife in Ton und alten großen Holzfässern lässt der Frucht ausreichend Raum. Schwarzkirsche, Granatapfel und rote Beeren stehen zunächst im Vordergrund, bevor florale Kräuter, schwarze Olive und eine feine Tabaknote hinzukommen. Der Wein fließt saftig und lebendig über den Gaumen. Seine Säure besitzt Zug, das Tannin bleibt feinkörnig und beweglich. Xinomavro erscheint hier weder streng noch geglättet, sondern unmittelbar, transparent und mit einer Energie, die lange nachwirkt.

Kir-Yianni Diaporos 2019: Naoussa mit Tiefe und Haltung

Mit dem Diaporos wird die Verkostung dunkler und dichter. Die Trauben aus Block 5 treffen auf einen kleinen Anteil Syrah, der Frucht und Würze zusätzlich vertieft. Reife Kirsche, dunkle Beeren und Veilchen verbinden sich mit schwarzem Pfeffer, Kakao und einer zurückhaltenden Fassnote. Trotz seiner Konzentration bewahrt der Wein die charakteristische Spannung des Xinomavro. Die Säure hält den kräftigen Körper klar zusammen, während das reife Tannin dem langen Verlauf festen Halt gibt. Diaporos zeigt Naoussa mit Nachdruck, aber ohne Übermaß: strukturiert, würzig und auf eine lange Entwicklung angelegt.

Alpha Estate Reserve „Barba Yannis“ 2020: Herkunft unter Spannung

Der Barba Yannis führt nach Amyndeon, wo Xinomavro auf 647 Metern eine kühlere und straffere Sprache entwickelt. Seine Trauben stammen von mehr als 90 Jahre alten, wurzelechten Reben. Kleine rote Beeren, dunkle Kirsche und getrocknete Tomate prägen den ersten Eindruck; mit Luft folgen Lakritz, Gewürze und eine feine Holzwürze. Der Wein besitzt ein engmaschiges Tanningerüst und eine Säure, die seine Kraft präzise führt. Im Vergleich der drei Flaschen ist er der verschlossenste und zugleich derjenige, der am deutlichsten nach Zeit verlangt. Seine Tiefe liegt weniger in unmittelbarer Fülle als in der Spannung zwischen Frucht, Gerbstoff und kühler Herkunft.

Die Unterschiede zwischen den drei Weinen treten am deutlichsten hervor, wenn sie nacheinander verkostet werden. Den Anfang macht der Oenops XinomavRAW bei 14 bis 16 °C. Seine saftige Frucht, die feinen Kräuternoten und das geschmeidigere Tannin bilden den zugänglichsten Einstieg. Danach folgt der Diaporos, bevor der Barba Yannis mit seiner festeren Struktur und größeren Tiefe den Abschluss übernimmt.

Für Diaporos und Barba Yannis sind 16 bis 18 °C ideal. Beide sollten nicht unmittelbar nach dem Öffnen eingeschenkt werden. Ein großes Rotweinglas und ausreichend Zeit geben Frucht, Würze und Gerbstoff die Möglichkeit, sich zu ordnen. Der Barba Yannis profitiert in seiner Jugend besonders von einer behutsamen Karaffierung.

Am Tisch zeigt Xinomavro seine Stärke zu geschmortem Lamm, Rind und Wild, aber ebenso zu Pilzen, Auberginen oder Gerichten mit konzentrierter Tomate. Entscheidend sind nicht allein kräftige Aromen, sondern auch Fett, Röstaromen und eine gewisse Tiefe, die Säure und Tannin aufnehmen können. So wird aus dem Paket keine bloße Abfolge dreier Rotweine, sondern eine vergleichende Verkostung von Herkunft, Ausbau und Reife.

Träne der Olive® konzentriert sich ausschließlich auf griechischen Wein. Unsere Auswahl führt durch einige der prägendsten Herkünfte des Landes – von den vulkanischen Weinbergen Santorinis über die Höhenlagen von Amyndeon und Naoussa bis nach Nemea und in weitere Regionen des Peloponnes. Im Mittelpunkt stehen Weine, deren Rebsorte, Herkunft und Stil im Glas klar erkennbar bleiben.

Wir wählen bewusst aus. Autochthone Rebsorten wie Assyrtiko, Xinomavro, Agiorgitiko, Malagousia oder Moschofilero gehören ebenso dazu wie Weine, die durch alte Reben, besondere Parzellen oder eine präzise Arbeit im Keller ihren eigenen Charakter entwickeln. Entscheidend ist nicht ein bestimmter Stil, sondern wie schlüssig Frucht, Säure, Tannin, Textur und Ausbau zusammenfinden – und ob ein Wein auch nach dem ersten Eindruck noch etwas zu entdecken gibt.

Unser Sortiment soll zeigen, wie differenziert Griechenland heute Wein erzeugt. Deshalb suchen wir nach Flaschen, die wir selbst gerne öffnen, fachlich vertreten können und für bemerkenswert genug halten, um ihnen einen Platz bei Träne der Olive® zu geben. So entsteht keine möglichst große Auswahl, sondern eine persönliche Selektion griechischer Weine, hinter der wir auch geschmacklich stehen.

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