Terra Creta extra natives Olivenöl

Herkunft & Rohstoff: 

Die Basis dieses Olivenöls bilden Koroneiki-Oliven aus der Region Kolymvari im Nordwesten Kretas. Das Gebiet ist bekannt für seine mineralreichen Böden und das Zusammenspiel aus maritimem Einfluss und vielen Sonnentagen – Rahmenbedingungen, die Koroneiki zuverlässig aromatisch und stabil werden lassen.

Die Oliven werden selektiv geerntet, überwiegend per Hand oder mit schonenden Hilfsmitteln. Der Fokus liegt darauf, das Lesegut unverletzt und zügig zur Mühle zu bringen. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte erfolgt die kalte Extraktion. Dieses Verfahren reduziert Oxidation, erhält Polyphenole und sorgt dafür, dass Frische, Bitterkeit und Schärfe kontrolliert im Öl ankommen, ohne breit oder unausgewogen zu wirken.

Stil & Sensorik: 

In der Nase:

Im Glas zeigt Terra Creta Kolymvari ein klares, frisches Duftbild. Typische Noten sind:
•frische Kräuter
•grüne, leicht grasige Anklänge
•ein dezenter Zitrus-Ton

Am Gaumen

•Frucht: grüne Mandel, dezente grüne Apfel-Noten
•Bitterkeit: moderat, klar spürbar, aber nicht dominant
•Schärfe: fein pfeffrig, vor allem im Abgang wahrnehmbar